비타민A와 C, 단백질, 칼슘이 풍부한 두릅은 열량은 낮고 섬유질이 많아 다이어트 음식으로도 최고다. 두릅은 쌉싸래한 맛이 특징인데 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데치면 색은 더욱 선명해지고 씁쓸한 맛은 줄어든다.

△비실비실 봄 타는 사람 '냉큼' 깨우는 냉이

그러나 몸 안이 차고 팔다리에 서늘한 기운을 느끼는 사람은 냉이를 많이 먹으면 몸이 더 차가워질 수 있기 때문에 주의한다.

△봄바람에 피부 거칠어진 여성에겐 달래

달래는 성질이 따뜻하고 매운 맛이 있어서 '작은 마늘'이라고도 불린다. 비타민 C는 조리 과정에서 열을 가하면 70~80%가 파괴되므로, 열을 가하지 않고 초무침 등으로 먹으면 영양 손실을 최소화할 수 있다.

△면역력 쑥쑥 키워주는 쑥

'7년 묵은 병을 3년 묵은 쑥을 먹고 고쳤다'는 말이 있을 정도로 쑥은 오래된 것일수록 좋다. 마늘, 당근과 함께 성인병 예방 3대 식물로 꼽힌다. 또 쑥의 특유한 향기를 내는 시네올이라는 성분은 구충 작용에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.